主要用途：大米的保鲜?双乙酸钠在体内**终代谢产物为二氧化碳和水，无残留，无任何毒副作用，没有致癌、致病因素；同时适量摄入醋酸还有益于人、畜健康，?被列为国际开发利用的一种食品及饲料使用的营养型防霉保鲜添加剂。因此，双乙酸钠是一种环境友好的产品，成为**选的食品、粮食和饲料防霉剂。?在大米中添加0.3%的双乙酸钠可保持大米的光洁度达7个月。?由于新收获的谷物含水分一般都在20%～30%左右，为了防止长期储存时产生霉变，以往都是采用人工晾晒或烘干方法，?将其含水量降低到安全水分12%～14%以下。然而人工晾晒需要繁重的体力劳动，并受到天气和场地的制约。烘干方法需要耗费大量的能源，?在当今世界普遍面临能源短缺的情况下难于推广应用。还有采用辐射、紫外杀菌等方法，由于其高成本等多种原因，?至今尚难用于量大面广的粮食谷物的防霉保鲜。因此，使用化学防霉保鲜剂对高含水量的粮食谷物进行防霉保鲜，?便成为当今世界上工业发达**竞相开发的一项新技术。双乙酸钠是粮食的优良防霉保鲜剂，?用它对含有高水分的谷物、大米、小麦、玉米、花生等粮食直接进行喷洒处理，可延长贮存期4?个月左右。尤其是在贮存大米玉米上，效果更为明显。双乙酸钠防霉剂随时间的延长可渗透到谷粒内，提高防霉效果；使用粉状双乙酸钠防霉效果优于溶液使用形式。当双乙酸钠使用量为防霉处理对象量0.5%～0.75%时，即可达到理想的防霉效果；?通过双乙酸钠与山梨酸的复配可明显提高防霉能力。因此，双乙酸钠对于收割期内减少谷物腐烂变质具有十分重要的作用。在含水量21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，?谷物的贮存期由原来的90?天增至208?天。由双乙酸钠77.6%、山梨酸钠20%及防结块剂2.4%组成的霉菌生长抑制剂，添加0.5%～1%在相对水分17%～30%的谷物中，在温度21～27℃，相对湿度为70%～85%下贮存90?天而未见霉。
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